Cappuccino Italiano

Ingredientes:

• 125 ml de leite semidesnatado
• 25 ml de café

A melhor espuma:

1. A consistência da espuma depende da porcentagem de gordura no leite.
2. A espuma do leite integral é cremosa, densa e aveludada e a do leite semi-desnatado é menos suave. A espuma produzida pelo leite desnatado se assemelha ao merengue e se desfaz facilmente.
3. Para um cappuccino excelente, utiliza-se leite integral ou semi-desnatado frio.

Preparação:

1. Encha um terço de uma leiteira metálica com leite frio;
2. Acione o tubo de vapor durante 2 segundos, para eliminar qualquer resíduo de água;
3. Mergulhe a ponta do tubo de vapor no leite e acione o vapor. Na medida em que a espuma sobe e o volume do leite aumenta, abaixe a leiteira, mantendo a ponta sempre submersa e incline-a para conseguir um redemoinho no leite. Não agite;
4. Continue com o vapor até que o leite não chegue aos 65°C e o seu volume tenha duplicado;
5. Para compactar a espuma, bata a base da leiteira sobre uma superfície;
6. Prepare o espresso numa xícara grande;
7. Sirva o leite diretamente na xícara, começando pelo centro;
8. Acione novamente o tubo de vapor para eliminar qualquer resíduo de leite.

Cuidados:

1. Um cappuccino perfeito precisa de um pouco de açúcar: o sabor do café era de fato já amaciado pelo creme, a dose máxima recomendada é de um sachê ou 3 colheres de chá de açúcar.

Idéias e variações:

Há muitas variações para enriquecer um cappuccino clássico: leite e café em um ambiente agradável receber a adição de especiarias como canela e cacau e creme de leite, especiarias preparar o paladar para acomodar o sabor do café, enquanto o creme acrescenta doçura ao mousse de leite, tornando o sabor mais delicado.

Filé ao Gorgonzola

Ingredientes:

• 400 g filé mignon (medalhão)
• 75 g farinha de trigo
• 30 g manteiga
• 50 ml vinho tinto (Barbera)
• 30 Nozes sem casca, picadas e tostadas levemente
• 75 g creme de leite
• 75 queijo gorgonzola picado

Preparação:

1. Envolva os filés temperados em um barbante ( para que fiquem redondos).
2. Passe na farinha e salteie-os em 30 g de manteiga ( pode-se acrescentar um pouco de azeite)
3. junta as nozes ao fundo de cozimento
4. junte o creme de leite e o queijo picado
5. Acrescente i vinho e cozinhe em fogo brando por aproximadamente três minutos ou até que o molho esteja homogêneo
6. Ajuste a consistência do molho e os temperos
7. Sirva o filé com o molho

Paella Vegetariana

Ingredientes:

•  450 g de arroz para risoto  
• 2 abobrinha
• 150 g de champinhons 
• 10 tomates cereja
• ½ couve-flor 
• 2 pimentões 
• 250 g espargos 
• 200 g de feijão verde
• 2 cenouras 
• 2 alcachofras 
• 200 g de ervilhas 
• 1 colher de sopa de açafrão 
• 1 cebola 
• 1 dente de alho
•  salsa a gosto
• 1 litro de caldo de carne vegetal
•  Paprika a gosto
• 8 colheres de sopa de azeite extra virgem
• sal a gosto

Preparação:

1. Primeiro prepare os legumes. Retire as peles dos cogumelos , lave-os para retirar toda a terra e corta longitudinalmente.
2. Corte a couve-flor no meio e por um deles guarda apenas as pontas.
3. Elimine as duas extremidades do feijão e cortar a parte mais difícil do aspargo.
4. Elimine as folhas externas , as pontas das alcachofras e da barba interna.
5. Raspe a camada de superfície a partir de cenouras , remover a haste e cortadas em círculos.
6. Lave todos os legumes .
7. Reduzir pela metade os tomates-cereja , fatias de abobrinha em fatias e corações de alcachofra . Além disso, corte os pimentões ao meio, retire as sementes e corte -o em camadas finas . Feijão verde, aspargos e ervilhas , obviamente, deixá-los inteiros .
8. Coloque para aquecer o caldo de carne e , em seguida, mantê-lo aquecido .
9. Aqueça o óleo em uma frigideira grande , se você não tem ninguém para paella. United dente de alho , descascados , mas todo e cebola, descascados e picados . Refogue , adicione um par de conchas de caldo e coloque as cenouras e ervilhas. Adicione o sal e cozinhe por pelo menos um quarto de hora em fogo médio. Em seguida, adicione os pimentões e abobrinhas e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Adicionar couve-flor , aspargos e feijão verde e também quando esses vegetais são cada vez alcachofras pagos macios , cogumelos e tomates-cereja .
10. Em um copo pequeno com o caldo , derreter o açafrão e adicioná-lo aos legumes . Adicione algumas 4-5 conchas de caldo , a páprica e arroz. Cozinhá-lo durante o tempo indicado na embalagem, mantê-la úmida, com o caldo.
11. Polvilhe com salsa picada e levar o pote diretamente sobre a mesa, para que todos possam usar.

Cuidasos:

1. Verifique regularmente o grau de cozimento dos vegetais : devem ser macios.

Idéias e variações :

1. Você pode variar os legumes na paella , dependendo do seu gosto e da época ou adicionar outros ingredientes, como azeitonas.

Berinjela Mediterrânea

Essa Berinjela que vou mostrar para vocês é uma vera delicia!!!!! muito simples e facil para fazer.

Ingredientes:

• 1 ou 2 Berinjelas
• Orégano a gosto
• azeite a gosto
• sal a
  gosto 
• alho a gosto
• pimenta opcional 

Preparação:

1. Cortar a berinjela fina 
2. Colocar na grelha ou na frigideira ate deixar as marcas
3. Dispor em uma taça de vidro larga e repor as berinjelas por camada 
4. Em cada camada colocar sal orégano e azeite,
5. Repetir as camadas ate terminar as berinjelas
6. No final completar com mais azeite ate cobrir 
7. colocar o alho amassado e se quiser alguns dentes de pimentas
8. Deixar curtir alguns dias na geladeira
9. Essa berinjela pode usar como antepasto em cima de pão torrado para fazer Bruschetta, pode usar par enrolar tomate seco, mussarela de búfala, presunto tipo parma, na pizza etc. A Berinjela se conserva sem problema na geladeira por bastante tempo e sou deixar coberto de azeite.

Informações sobre a Berinjela!!!!

A berinjela é uma planta de origem indiana e chinesa que chegou na Itália na metade de 1400 através do comércio com os árabes.

Na Idade Média, a berinjela foi considerada uma planta venenosa e do mal. Talvez pela forte superstição de que os cidadãos sentia em relação a muitas coisas nesse período negro e escuro, mas também por seu sabor azedo, dizia-se que as berinjelas provocava forte febre e convulsões.

Certamente a sua cor mais típica, ou seja, roxo do preto e a sua forma, não ajudou.
O nome deste vegetal é derivado do termo "apple insalubre" ou "pouco saudável", que é algo para ficar longe. Mesmo na França, foi classificada como uma planta ornamental e intragável.

Nas primeiras décadas após a sua introdução na Itália, a berinjela não foi capaz de coletar um grande interesse em gourmet, somente por volta do final de 1500 nós começamos a apreciar este vegetal extremamente saborosa e, como veremos, muito saudável.

Berinjela: características e propriedades nutricionais


A berinjela é um vegetal verão puramente que pertence à família Solanaceae, como batata e tomate, alongadas ou redonda que muitas vezes é usado para diferentes preparações na cozinha, o parmigiana almôndegas, como um ingrediente e como prato principal.

Calorias são grandemente reduzidas, apenas 18 por 100 gramas de produto com um baixo teor de gordura e de grandes quantidades de potássio e vitaminas A, C e K. Estes dados, em conjunto com o elevado poder de saciedade, portanto ideal para aqueles dieta, dá-nos uma ideia de como este produto é altamente recomendado para todos.

Entre as qualidades negativas que encontramos na alta capacidade de berinjela de absorver a gordura, que, se por um lado o tornam ideal para pratos salgados, por outro, são associados a dietas com alto teor de gordura, como no caso da berinjela parmigiana, que é frito em primeiro lugar e, em seguida, adicionado aos outros ingredientes.

Torna-se, em vez de um alimento dietético se ele é cozido no vapor ou grelhados: aqui sai a força da berinjela consistindo de alto teor de minerais, entre os quais destaca-se a partir da ação diurética potássio e anti-celulite. Amado por vegetarianos e vegans que a utilizam como pasta de dente é, contudo, a oposição de macrobiótica.

Após a compra de armazená-los no compartimento frigorífico em frutas e vegetais. À semelhança de outros vegetais, mesmo as berinjelas tendem a estragar rápido. Um período de 4-5 dias é o máximo para a conservação adequada.

Antes de comer é sempre aconselhável limpá-las cuidadosamente com água corrente e retire o caule e de acordo com o tipo de preparação deve ser descascado ou não.
Quando são cortadas devem ser cobertas com sal grosso e  colocando em uma panela de água para a drenagem do liquido de vegetação, para tirar o gosto amargo.
Se você pretende mantê-las por muito tempo, corte em pedaços, ferver por cinco minutos certificando-se de adicionar o suco de limão à água de cozimento, e você pode armazená-los no freezer por seis meses.

Filé Mignon com Pimenta Verde

Ingredientes:

• 4 fatias de filé mignon
• q.b. Azeite de oliva
• 1 ramo de alecrim
• 1 mão de manjericão
• 1 ramo de salsa
• 1 dente de alho
• Algumas gotas de molho inglês
• 1 colher de sopa Suco de limão 
• q.b. Pimenta Verde

Preparação:

1. Filé mignon com pimenta verde prepara marinar a carne com uma mistura de sal, pimenta, alho e ervas, em seguida, esvaziou a carne será cozida em uma panela com azeite e temperado com suco de limão no final e molho inglês. 
2. Coloque as fatias em uma tigela, polvilhe com uma pitada de sal e um pouco de pimenta, em seguida, polvilhe com alho e ervas picadas, polvilhe todo com 2 colheres de sopa de óleo, cubra a tigela e deixe descansar por cerca de Uma hora. 
3. O destino, em seguida, aqueça o óleo restante em uma frigideira, coloque dentro da carne (drenada da marinada), deixe cozinhar de ambos os lados por 5 minutos. 
4. Despeje sobre a marinada, polvilhe algumas gotas de molho Ingles, adicione o suco de limão, mexa e deixe cozinhar por alguns minutos. 
5. Sirva imediatamente filé coberto com o molho.

Torta de Maçã

Ingredientes 

• 1 rolo de massa folhada
• 1 kg maçãs para assar 
• Suco de limão 1 colher de sopa 
• 80 g de açúcar 
• 80 g de açúcar mascavo 
• 3 colheres de sopa de farinha 
• 1 pitada de canela

Preparação

1. Corte as maçãs em pequenos pedaços e casca em uma tigela grande e despeje sobre o suco de limão. Adicione o açúcar, a farinha e a canela e despeje a mistura sobre as maçãs, cobrindo-os bem. 
2. Prepare um disco de massa sobre uma folha de papel de cera e depois cobri-lo com as maçãs com uma colher. 
3. Coloque tudo no microondas com o grill e cozinhe por 15-20 minutos, a intensidade máxima em combinação microondas / grill (antes de puxá-lo para fora do micro-ondas, sempre verifique o cozimento real). 
4. Com a massa avançada prepara os moldes de acordo com sua imaginação. 
5. Asse os moldes de lado em uma folha de papel de cera por 7 minutos e colocá-los em cima do bolo pronto. Obviamente, é apenas uma das possíveis variantes. 
6.  Sirva depois deixada em repouso algumas horas