Risoto ao Salmão Defumado

INGREDIENTES:

• 1 cebola 
• 100 g de salmão defumado 
• 4 raminhos de salsa 
• 1 l de caldo de peixe ou caldo vegetal 
• 20 g de manteiga 
• 160 de arroz 
• Pimenta do reino moída 
• sal 

PREPARAÇÃO:

1. Descasque a cebola e pique finamente com a faca. 
2. Pique grosseiramente o salmão. 
3. Lave a salsinha, selecione as folhas e pique-sobre uma tábua. 
4. Aquecer o caldo. 
5. Em uma panela de sopa, derreta a manteiga e deixe dourar a cebola picada. 
6. Quando a cebola dourar, acrescente o arroz e deixe-o dourar por um minuto. 
7. Combine 4-5 conchas de caldo quente e definir o tempo de acordo com os minutos de cozimento do tipo de arroz que você está usando (geralmente 15-18 minutos). 
8. Continue adicionando o caldo como ele é absorvido, mexendo ocasionalmente, sem deixar  ressecar
9. No final do tempo de cozimento, acrescente o salmão defumado, a salsa picada, pimenta ralada e misture bem. 
10. Deixe descansar por alguns minutos, adicione o sal e sirva.