Paella Vegetariana

Ingredientes:

•  450 g de arroz para risoto  
• 2 abobrinha
• 150 g de champinhons 
• 10 tomates cereja
• ½ couve-flor 
• 2 pimentões 
• 250 g espargos 
• 200 g de feijão verde
• 2 cenouras 
• 2 alcachofras 
• 200 g de ervilhas 
• 1 colher de sopa de açafrão 
• 1 cebola 
• 1 dente de alho
•  salsa a gosto
• 1 litro de caldo de carne vegetal
•  Paprika a gosto
• 8 colheres de sopa de azeite extra virgem
• sal a gosto

Preparação:

1. Primeiro prepare os legumes. Retire as peles dos cogumelos , lave-os para retirar toda a terra e corta longitudinalmente.
2. Corte a couve-flor no meio e por um deles guarda apenas as pontas.
3. Elimine as duas extremidades do feijão e cortar a parte mais difícil do aspargo.
4. Elimine as folhas externas , as pontas das alcachofras e da barba interna.
5. Raspe a camada de superfície a partir de cenouras , remover a haste e cortadas em círculos.
6. Lave todos os legumes .
7. Reduzir pela metade os tomates-cereja , fatias de abobrinha em fatias e corações de alcachofra . Além disso, corte os pimentões ao meio, retire as sementes e corte -o em camadas finas . Feijão verde, aspargos e ervilhas , obviamente, deixá-los inteiros .
8. Coloque para aquecer o caldo de carne e , em seguida, mantê-lo aquecido .
9. Aqueça o óleo em uma frigideira grande , se você não tem ninguém para paella. United dente de alho , descascados , mas todo e cebola, descascados e picados . Refogue , adicione um par de conchas de caldo e coloque as cenouras e ervilhas. Adicione o sal e cozinhe por pelo menos um quarto de hora em fogo médio. Em seguida, adicione os pimentões e abobrinhas e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Adicionar couve-flor , aspargos e feijão verde e também quando esses vegetais são cada vez alcachofras pagos macios , cogumelos e tomates-cereja .
10. Em um copo pequeno com o caldo , derreter o açafrão e adicioná-lo aos legumes . Adicione algumas 4-5 conchas de caldo , a páprica e arroz. Cozinhá-lo durante o tempo indicado na embalagem, mantê-la úmida, com o caldo.
11. Polvilhe com salsa picada e levar o pote diretamente sobre a mesa, para que todos possam usar.

Cuidasos:

1. Verifique regularmente o grau de cozimento dos vegetais : devem ser macios.

Idéias e variações :

1. Você pode variar os legumes na paella , dependendo do seu gosto e da época ou adicionar outros ingredientes, como azeitonas.